Lobongo Lotika Pitha||লবঙ্গ লতিকা পিঠা
- By: Zurana Masud
- | 0 Comment
- | On: April 23 2018
Description
Lobongo Lotika Pitha||লবঙ্গ লতিকা পিঠা
পুরের জন্য: নারিকেল কোরানো ২ কাপ, মাওয়া গ্রেট করা ১/২ কাপ, চিনি ৩/৪ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ২ টেবিল চামচ
ডো এর জন্য: ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১/২চা চামচ, লবণ এক চিমটি, ঘি ৩ টেবিল চামচ,
সিরাপ তৈরি: দেড় কাপ চিনি, এক কাপ পানি, দুটো এলাচ
পুর তৈরি: ১. একটি প্যান বা কড়াই গরম করে নারিকেল ও চিনি দিয়ে দিন। নেড়েচেরে রান্না কর। একটু এলাচ গুরা দাও। ২. গ্রেট করা মাওয়া, কনডেন্সড মিল্ক দাও। অল্প আচে নাড়তে থাক। মিশ্রণ টা আঠাল ও গাঢ় কালার হবে। যখন প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন হয়ে যাবে। ওভার কুক করা যাবে না তাহলে শক্ত হয়ে যাবে। মিশ্রণ টা ঠানডা করে নাও।
খামির তৈরি: ১. ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিক্স কর। ঘি মিক্স কর। ২. অল্প অল্প পানি দিয়ে ডো তৈরি করব। ডোটা মাঝারি নরম হবে। ৩. ডো টা একটি ভিজা কাপড় দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখ।
সিরাপ তৈরি: ১. পানি ও চিনি জাল দিয়ে এক তারের সিরা তৈরি করুন।
লবঙ্গ লতিকা তৈরি: ১. ডো টা ২০-২২ ভাগে ভাগ করে বল তৈরি কর। ২. একটি বল নিয়ে হালকা একটু তেল মেখে ছোট লুচি সাইজে বেলে নাও। ৩. রুটির মাঝ বরাবর পুর দাও। এবার চারকোনা করে পিঠার সাইজে ভাজ কর। লবঙ্গ দিয়ে লক করে দাও। এভাবে সবগুলো তৈরি কর। ৩. হাড়িতে তেল গরম করে আচটা মিডিয়াম এ রাখ। এবার পিঠা গুলো মিডিয়াম হিটে সোনালি করে ভাজ। ৪. পিঠা গুলো সিরায় ৪ থেকে ৫ মিনিট ডুবিয়ে কিচেন ন্যাপকিন এর উপর রেখে ঠানডা করে নাও। ৫. এয়ার টাইট বক্সে ৪-৫ দিন রাখা যাবে।
Lobongo Lotika Pitha||লবঙ্গ লতিকা পিঠা
Ingredients
- Filling:
- grated coconut - 2 cups
- Mawa/khoya - 1/2 cup grated
- sugar - 3/4 cup
- Condensed milk (sweetened) - 2-3 tablespoon
- Cardamon powder (optional) - a pinch
- dough :
- moyda/ all purpose flour - 2 cups
- baking powder - 1/2 teaspoon
- salt - 1/4 teaspoon
- ghee - 3 tablespoon
- for sugar syrup:
- sugar - 1.5 cups
- water - 1 cup
- Cardamon (optional) - 2 pieces
Instructions
filling:
- heat a pan, add sugar and coconut and cardamon. cook on medium heat until sugar is melt.
- then mix grated mawa and condensed milk. cook on medium low heat until thick and deep in color.
- Keep stirring with a ladle until thick and leave the sides of the pan.
- once cooked remove from heat and let them cool.
dough;
- in a bowl mix flour, baking powder, salt and ghee. mix well. then add water a little by little and make a medium soft dough. cover with a dump cloth and rest for 1/2 an hour.
sugar syrup:
- in a small sauce pan cook sugar and water. add cardamon. cook until thick one stirring position. keep aside.
make lobongo lotika:
- divide the dough into 20-22 equal parts. make them into round ball. take some oil and roll the ball into small flat and thin round size roti or
- pour the filling into the middle. wrap the filling into square size. lock then with cloves. make all of them and keep aside.
- heat oil on medium heat. place lobongo lotika carefully. fry until golden brown on medium low heat.
- once done remove from them on kitchen napkin.
- then put then into sugar syrup for 4-5 minutes. remove from syrup and put then into a napkin.
- cool on room temperature. u can keep into a air tied box for 6-7 days.
